हरी मिर्च का अचार – Green Chilli Pickle

green chilli pickle
Green Chilli Pickle by Savita Shekhawat

जब आप किसी भी भोजन के साथ अचार खाते हैं तो यह हमारे खाने के स्वाद को बढ़ा देते हैं और हमारी जीभ की स्वाद ग्रन्थियों को जाग्रत रखती हैं।राई व सौंफ के साथ हरी मिर्च के अचार की तो बात ही अलग है | यह अचार आप को दुकानों व शॉपिंग मॉल्स में नहीं मिलेगा, यह तो आपको बनाना ही पड़ेगा और हाथ से बने अचार का एक अलग ही स्वाद होता है |  

हैल्लो फ्रेंड्स ! मेरा नाम सविता शेखावत है और एक बार फिर आप सभी का मेरे इस ब्लॉग savitashekhawat.com पर स्वागत है | तो चलें, इस चटपटे और लाजवाब हरी मिर्च के इंस्टेंट अचार को बनाने की विधि की शुरुआत करें।

लगने वाली सामग्री  

  • हरी मिर्च – 500 ग्राम
  • सौंफ़ – 1/3 कप, दरदरा पीस लें
  • राई / काले सरसों के बीज – 1/3 कप, दरदरा पीस लें
  • नमक- 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
  • हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • रिफाइंड तेल – 1 बड़ा चम्मच
How to make Green Chilli Pickle

हरी मिर्च का अचार कैसे बनाए  

स्टेप-1

इस अचार को बनाने के लिए हम लंबी एवम पकी हुई हरी मिर्च लेंगे। मिर्चों को ठीक से धो लें और पांच मिनट के लिए पानी में उबाल लें। मिर्चो को छलनी में रख कर पूरा पानी निकल जाने दे |   

स्टेप-2

मिर्चों के ठंडी होने पर इनके सभी डंढल अलग कर दे और एक साइड से मिर्चों में कट लगा दें, कट लंबाई में लगाना है| ध्यान रखें मिर्च एक तरफ से खोलने के हिसाब से लंबा कट करना है, मिर्च को काटना नहीं है|  

स्टेप-3

एक प्लेट में सौंफ, राई, हल्दी व नमक को मिला ले और तेल डाल कर अच्छे से मिश्रण बना ले | एक समय में एक मिर्च उठाओ, मिश्रित सामग्री में से कुछ भाग ले और मिर्च में इसे भरें व एक तरफ रखें। इसी तरह, मिश्रित सामग्री के साथ सभी मिर्च भरें।

स्टेप-4

आप किसी भी कटोरा या जार में सभी भरवां मिर्च डाल कर रखें और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान में रख सकते हैं। एक सूखी और साफ चम्मच के साथ हर रोज दो बार अचार को हिलाएं|  दो दिनों के बाद आपके मुंह में पानी ला देने वाला आपका हरी मिर्च का अचार तैयार है।   जब भी आप इसे खाना चाहें, जरूरत के अनुसार अचार किसी कटोरी में निकल लें | आप एक महीने के लंबे समय के लिए इस अचार का उपयोग कर सकते हैं|

यह रेसिपी आप को कैसी लगी अपने सुझावों से अवगत जरूर कराएं  और अपने द्वारा बनाई गई रेसिपी हम सबको जरूर बताएं |

धन्यवाद्!!!

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